让每个市民成为自己家里的卫生监督员 对抗细菌教育计划启动
     
  • 2008-09-02 08:46:24 泰州新闻网
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  • （记者  陈 羚  通讯员  浦政轶）日前，市卫生监督所联合91家大中型餐饮单位和10位消费者代表，启动对抗“BAC”教育计划，告诉消费者如何保持食品安全，远离细菌。
        “BAC”是细菌的英文简称。即使在正常情况下，“BAC”也会在我们购买食物或者在准备、烹调、进食和储存过程中进驻食物。
        对抗“BAC”教育计划最早起源于美国，由企业、政府和消费群体发起，目的是为了增强消费者的食品安全意识，教育其如何通过4个简单步骤保持食品安全，远离细菌。
        4个步骤是，清洗：加工食物前后，尤其在处理肉、禽、蛋和海产品之后，用热肥皂水洗手、清洗器皿和食物接触之处，以充分保证不受细菌污染。用加入消毒剂或者漂白粉的水洗刷，消毒肥皂洗手，效果则更好。
        隔离：将生肉、禽、蛋和海产品及其汤汁与熟食分开；决不要把直接入口食物盛在装过生肉、禽、蛋和海产品的盘里。
        烹调：烹调一定要使食物熟透（根据肉禽的种类和切块的形状、大小），用食物温度计测量食物熟透度。煮鸡蛋一定要等蛋黄和蛋白都凝固。
        冷藏：在两小时内冷藏或冷冻易腐坏食物、预制食品和吃剩物，确定冷藏室温度不高于4.5℃，冷冻室设在零下17.8℃。
        据了解，不少食物中毒事件都发生在家庭。实施对抗“BAC”教育计划，可以把食品安全理念在家庭内普及，让每个市民成为自己家里的卫生监督员，为每个家庭筑起一道食品安全保障防线。
        根据计划，市卫生监督所将开展对抗“BAC”教育社区行活动，为市民现场讲解食品卫生知识，邀请市民参观餐饮企业的食品卫生操作和管理，将印刷一批宣传册发放到市民手中。
     
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